Hint Yemekleri 2

Önceki yazımda birkaç tane hint mutfağından tarif paylaşmıştım. Ancak tariflerde hazır aldığım pek çok karışım vardı. Bunları bulamayanlar için tarif paylaşacağım.

Sambar tozu:

4-5 kuru kırmızı biber
1 çorbakaşığı nohut
1 çaykaşığı beyaz mercimek
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
1 çimdik çemenotu
1 çimdik kimyon

Tüm malzemeleri tavada kavurup, döverek toz haline getirin.

Chaat masala:

2buçuk çorba kaşığı kimyon tohumu
1 çorbakaşığı kişniş tohumu
2 çay kaşığı rezene
2çay kaşığı anason
1 çorba kaşığı toz nane
1 çorba kaşığı kaya tuzu
3 çorba kaşığı mango tozu
1 çorba kaşığı demirhindi tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı toz zencefil

Mango tozunu aromacılardan bulabilirsiniz. Whey kullananlar bazen protein karışımlarına ekliyor. Emin değilim ama arolet tozlarından da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırıp dövüyoruz. Dövmeden önce çok hafif kavurursanız daha kolay olacaktır.

Dosa unu:

Yarım bardak beyaz mercimek
2 çorba kaşığı nohut
1 çimdik çemenotu
1 buçuk bardak pirinç

Bakliyatı bir gece ıslatın. Pirinci yıkayın. Tüm malzemeleri biraz tuzla blenderdan geçirin. İçine su da koyacaksınız. Pankek hamuru kıvamında olması gerekiyor. Sonra yoğurt mayalar gibi mümkünse soğuk fırının içinde 7-8 saat mayalayın. Sonra buz dolabına kaldırın.

Yeşil biber sosu:

2 bardak taze kişniş
1 bardak taze nane
1 çay kaşığı kimyon tohumu
4 taze yeşil biber
2 diş sarımsak
1 parmak taze zencefil
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz

Bütün malzemeyi blenderdan geçirin. Sos kıvamına gelene kadar su ekleyin.

Demirhindi sosu:

Yarım kap ayıklanmış demirhindi
Yarım kap hurma
Yarım kap kahverengi şeker
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 bardak su
1 çimdik toz zencefil
1 çimdik rezene
1 çay kaşığı kişniş
1 çimdik kimyon
1 çimdik tuz

Demirhindi, hurma, şeker, kırmızı biber ve suyu kaynatıp blenderdan geçirip baharatları ekliyoruz.